geitenkaas met parelcouscous, courgette, appel & sinaasappelsaus

bereiding:

• kook de parelcouscous 10 min in licht gezouten water 
• snij de courgette en appel in kleine blokjes – stoof aan in een scheutje olie – kruid met peper, zout en tijm
• meng de parelcouscous met de appel en courgette – de parelcouscous kan lauw geserveerd worden
• ontvel de tomaat en snij het vruchtvlees in kleine blokjes
• snij de sinaasappel in partjes en pers met de hand het sap uit de rest van de sinaasappel – voeg het limoensap, de honing en 2 eetlepels olijfolie toe en meng – kruid met peper, zout en venkelzaad – voeg de tomatenblokjes toe
• bak de geitenkaasjes aan in een antikleefpan, zonder vetstof
• dresseer de raketsla samen met de verkruimelde walnoten op een bord
• voeg de parelcouscous en de geitenkaasjes toe
• serveer het sinaasappelsausje er apart bij